Labu Tumis Pedas

Bahan-bahan

1 biji labu

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 cm halia

2 sb serbuk cili

1/2 biji bawang besar - mayang

1 tangkai daun kari

10 ekor ikan bilis - bersihkan

biji sawi/garam/air/mimyak

Caranya

1, Kupas labu, potong dadu kecil

2. Tumbuk lumat bawang merah. putih & halia

3. Panaskan minyak untuk menumis, tumiskan bawang hiris, biji sawi  ikan bilis& daun kari hingga wangi, kemudian masukkan bahan tumbuk, serbuk cili & garam, gaulkan sebati, tumis hingga wangi,

4, Masukkan labu & air angaran 1 cawan, masak hingga labu lembut, kemudian perasakan garam secukup rasa citarasa anda.

5. Pastikan labu lembut & kuah menjadi pekat & keluar minyak, angkat

6.Hidang

  

 

Kari Bebola Ikan

Bahan-bahan

1 pakt bebola ikan Goreng - 20 biji

5 biji bendi - potong 2

1 biji kentang - kupas.. potong 6

1 biji tomato.. 1/2 potong 3

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1/4 inci kunyit

2 sb serbuk karu ikan

1 sk serbuk cili

1 tangkai daun kari

1/2 biji bawang besar - hiris mayang

air/garam/mimyak  

biji sawi/jintan manis/daun kari

Caranya

1. Blend bawang merah/putih, 1/2 tomato, halia, kunyit hingga lumat, masukkan dalam mangkuk kecil, camputkan dengan serbuk kari & serbuk cili, gaulkan sebati hingga menjadi pes

2. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan biji sawi, daun kari, bawang besar, tumin hingga wangi, kemudian masukkan bahan pes, kacau sebati, masak hingga keluar minyak.

3. Kemudian masukkan air (dlm 1 cawan), kentang & garam , kacau sebati, masak hingga kentang lembut.

4. Bila kentang sudah lembut masukkan bebola ikan & tomato, biarkan seminit, kemudian masukkan bendi, biarkan sebentar mendidih, perasakan garam, angkat.

 

 

Ayam UngkeP

Bahan-bahan

1 kg ayam

6 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

2 batang serai

1 inci halia

1 inci kunyit

1 sb ketumbar

1 sk jintan manis

10 - 15 biji cili padi

1 cawan santan cair

1 cawan santan pekat

garam/minyak/air

Caranya

1. Ayam bersihkan & toskan

2. Blend/tumbuk bawang merah, putih, serai, kumyit, halia, ketumbar. jintam manis & cili padi, campurkan 1 sb minyak, blend lumat.

3. Perapkan ayam dengan bahan blend selama 1/2 jam

4.  Kemudian masukkan ayam dalam kuali, campurkan dengan 1 cawan santan cair, kacau, kemudian tutup kuali, masak  hingga, ayam lembut, kemudian masukkan santan pekat & garam, masak hingga kuah menjadi pekat/keluar minyak, perasakan garam secukup rasa, angkat.

Hidang

  

 

Cincaru Kicap  Sambal

Bahan-bahan

2 ekor ikan cincaru

2 sb serbuk cili

1 sb kicap pekat

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 biji bawang besar - hiris bulat

1 inci halia - hiris nipis

3 biji lada kering - potong panjang

5 biji cili padi

1 biki tomato - cincang/dadu halus

air/garam/gula/mimyak 

Caranya

1. Bersihkan ikan buang kulit/ sisik keras, kelar, kemudian gaulkan dengan garam & kunyit, goreng hingga garing, toskan minyaknya. masukkan dalam pinggan.

2. Tumbuk bawang putih & merah, panaskan minyak untuk menumis, kemudian tumiskan bawang yang di tumbuk hingga wangi.

3. kemudian masukkan tomato, serbuk cili, cili padi, halia, cili kering, garam & gula, masak hingga keluar minyak, kemudian masukkan kicap pekat & bawang besar hiris, kacau sebati.

4. Rasakan garam & gula secukup rasa, kemudian tuangkan kedalam pinggan yang berisi ikan tadi

4.  Hidang

 

Lemak Sayur Manis & Keledek

Bahan-bahan

200 gm sayur manis

1 biji keledek kuning

1 biji keledek oren

1 cawan santam pekat

2 cawn santan cair

2 ulas bawang merah - hiris

1 ulas bawang putih - hiris

2 biji cili kering - hiris panjamg

1 biji tomato

garam/mimyak

Caranya

1. Siang sayur manis, cuci toskan,tomato potong 6

2. Kupas keledek potong dadu kemudian masukkan dalam periuk masak dengan santan cair hingga lembut, dan sedikit garam.

3.  Bila keledek dah lembut masukkan, tomato masak hingga terkopek kulit, kemudian masukkan sayur manis.

4.  Bila sayur sudah layu, rasakan garam secukup rasa, kemudian masukkan santan pekat, biar mendidih sekejap je. tutup api.

5. Pansakan minyak untuk menumis, kemudian tumiskan bawang merah/putih & lada kering hingga kekuningan, angkat dan masukkan kedalam sayur manis tadi, gaulkan sekejap.

Hidang 

Fretzel 

Bahan-bahan
250 gm tepung gandum
1 sk yis mauripan
1 sb gula
1 sb metega/magerine
1/2 sk garam
1/2 cawan air suam
1 sb susu tepung - apa susu pun tak pa..
bijan/metega cair/gula

Caranya
1. Campurkan yis & gula dalam air suam, kacau, biarkan 5 minit, hingga berbuih.
2. Masukkan tepung dalam mangkuk, kemudian masukkan, metega, garam, susu tepung gaulkan hingga menjadi campuran yang lembab.
3. Masukkan air suam becampur yis & gula, kacau sebati, uli hingga menjadi doh yang lembut & tidak melekat di tangan, kemudian tutup dengan raping rap, hingga kembang, dalam 45 min to 1 jam.
4. Kemudian tumbuk doh, dengan tangan (penumbuk) supaya angin keluar, uli sekali lagi, doh menjadi seperti yg asal, kemudian ambil dalam beasr bola ping pong,, gentelkan panjang, kemudian buat macam tocang, ulangi hingga doh habis
5. Letakkan dalam loyang pembakar, sapukan dengan metega cair & taburkan bijan & gula, bakal dalam ketuhar 140 dg.. selama 15 min...

Hidang.....

Ps.. saya tak guna bread improver, telur,  atau bahan baking, jika anda nk campurkan pun boleh, tapi saya lebih suka yg simple, makan pun rasa sedap & tak berbau 

 

Nasi Goreng Kailan & Ikan

Bahan-bahan

200gm/1 mangkuk nasi  - sejuk

2 ekor ikan sardin goreng - sejuk

2 biji telur

100 gm/ 2 pokok kailan  

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

10 biji cili padi

10 ekor ikan bilis

1 sb sos tiram

minyak/garam/kicap

Hiasan timun cili padi

Caranya

1. Tumbuk lumat bawang merah/putih bersama cili padi & ikan bilis.

2. kepek-kopekkan ikan kecil, buang duri ye  ( macam kita cubit nk makan) 

3. Goreng telur hancur

4. Kailan potong 1/2 inci panjang, asingkan batang dengan daun.

5. Masukkan minyak untuk menumis, tumiskan bahan tumbuk No.1, tumis hingga wangi. kemudian masukkan sos tiram, garam, kacau sebentar, kemudian masukkan batang kailan.

6. Kemudian masukkan nasi, gaul sebarti, perasakan garam secukup rasa, jika kurang masin , tambahkan kicap cair, gaul sebati, kemudian masukkan, ikan, telur & daun kailan, kacau sebati hingga kailan layu, siap untuk di hidang

Hidang dengan hiasan timun & cili padi atau apa pun citarasa anda ( tomato, daun ketumbar/bawang boleh je)

Simple & Sedap... selamat mencuba