Cincaru Sumbat Kelapa

Bahan-bahan sambal kelapa

untuk 2 ekor ikan

1/2 cawan kelapa parut

2 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1 cm kunyit

2 sk serbuk cili

10 ekor ikan bilis

garam/minyak

2 ekor ikan cincaru

serbuk kunyit

Caranya

1. Bersihkan ikan, belah belakang & sapukan dengan garam & kunyit

2. Tumbuk bawang putih/merah, halia, kunyit & ikan bilis hingga lumat.

3. Panaskan minyak untuk menumis, tumiskan bahan tumbuk hingga wangi, masukkan garam & serbuk cili, gaulkan sebati, kemudian masukkan kelapa parut, kacau sebati hingga keperangan/merah, rasakan garam, angkat & sejukkan.

4. Kemudian sumbatkan kelapa sambal, kedalam ikan cincaru yang di belah tadi, padatkan.

5. Panaskan minyak untuk mengoreng, gorengkan ikan dengan api sederhana, goreng hingga kekuningan, angkat & toskan minyaknya.

6. Hidang, hias dengan tomato, timun, cili,, ikut citarasa anda.