Asam Pedas AyaM

Bahan-bahan

1/2 ekor ayam

15 tangkai cili kering

5 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci lengkuas

2 biji tomato.. satu potong 4

1 kuntum bunga kantan

1 tangkai daun kesum

6 biji cili padi

2 SB air asam jawa

serbuk kunyit/ garam/ minyak/gula

2 helai daun limau purut

2 btg serai

Cara-cara

1. Ayam di potong keci;/ikut suka, cuci dan toskan airnya, kemudian lumurkan dengan serbuk kunyit & garam.

2. blend bawang merah/putih, halia, lengkuas, cili kering & sebiji tomato hingga lumat menjadi paste

3. Tomato yg sebiji lagi potong 6, bawang besar hisir memanjang, bunga kantan belah 4, serai di titik, cili padi di ketuk

4. Daun kesum cuci & potong dua, daun limau purut di belah dua

5, Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan blend No. 2, tumis hingga kering/wangi, kemudian masukkan air sedikit, biarkan rinih, kemudian masukkan ayam, masah hingga ayam lembut.

6, Bila ayam dah masak, masukkan semua, bahan-bahan No 3 & No 4,  tambahkan air, kemudian masukkan garam, gula,air asam jawa,

7. Biarkan rinih hingga kuah agak pekat, rasakan garam, masam & gula cukup rasa

8. Hidangkan,, hias dengan daun kesum